Remplacer le sucre
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Pour des résultats parfaits, observez quelques règles :
Pour remplacer le sucre blanc granulé dans une recette, utiliser la même quantité de sirop d'érable. Mais pour chaque 250 ml (1 tasse) de sucre remplacé, diminuer la quantité de liquide (lait, eau, jus, etc.) de la recette d'environ 60 ml (1/4 tasse).
Le miel, la mélasse ou le sirop de maïs peuvent aussi être substitués par le sirop d'érable dans les mêmes quantités sans autre modification puisqu'ils ont une teneur en humidité semblable.
Le sirop d'érable tend à caraméliser plus rapidement que le sucre. Diminuer la température du four de 15°C (25°F) et vérifier le résultat 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Pour remplacer le sucre blanc granulé dans une recette, utiliser la même quantité de sirop d'érable. Mais pour chaque 250 ml (1 tasse) de sucre remplacé, diminuer la quantité de liquide (lait, eau, jus, etc.) de la recette d'environ 60 ml (1/4 tasse).
Le miel, la mélasse ou le sirop de maïs peuvent aussi être substitués par le sirop d'érable dans les mêmes quantités sans autre modification puisqu'ils ont une teneur en humidité semblable.
Le sirop d'érable tend à caraméliser plus rapidement que le sucre. Diminuer la température du four de 15°C (25°F) et vérifier le résultat 10 minutes avant la fin de la cuisson.