Les recettes de Geccoe

Semblable à celle dans les restaurants orientaux. Cette soupe a un goût différent de ce qu'on peut être habitué de goûter en Amérique. Si vous n'êtes pas habitués au goût des épices proposées, vous pouvez en diminuer les quantités.

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

- 3¾ tasses de bouillon de légumes (ou de poulet)
- ½ tasse de lait de coco
- 2 c. à table d'huile végétale
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1 oignon haché finement
- 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
- 2 c. à table de beurre d'arachides
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de sucre
- Environ ½ paquet de vermicelle de riz
- Laitue iceberg, hachée
- Citron

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le bouillon chaud et le lait de coco. Réserver.

2. Dans une casserole, faire suer l'ail et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement transparents, ne pas griller.

3. Ajouter la pâte de cari rouge, le curcuma et le poivre de cayenne et remuer pour faire un genre de pâte.

4. Ajouter le mélange de bouillon de légumes et le beurre d'arachides et bien mélanger.

5. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

6. Ajouter la coriandre moulue et et le sucre et bien mélanger.

7. Hacher un peu de laitue iceberg en lanières.

8. Mettre un peu de laitue dans le fond des bols à soupe, mettre une portion de vermicelles de riz préalablement trempés dans l'eau et recouvrir avec le mélange au lait de coco.

Servir avec une tranche de citron. Presser un peu de citron dans votre soupe atténuera légèrement le goût épicé.

(Inspiré d'une recette d'une revue dont je ne me souviens pas le nom...)