Les recettes de Geccoe

Une sauce très consistante pour les pâtes ou le riz!

Les gombos... petits légumes verts ayant une consistance assez particulière, un peu... gluante! Une texture culinaire à découvrir! Leur goût rappelle légèrement celui de la salsa.

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 carotte, en rondelles
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1/2 poivron jaune, en dés
- 1 boîte (540 ml) de lentilles, égouttées et rincées
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, sans le jus (on peut en garder le jus pour faire cuire le riz, si désiré)
- 1/2 c. à thé de sucre
- 1/2 c. à thé de basilic
- 1/2 c. à thé de persil
- un trait de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe bien pleines de ketchup aux tomates
- 1 boîte (398 ml) de gombos (okras), rincés et égouttés ou 1 1/2 tasse de gombos frais ou d'un autre légume vert au choix
- sel et poivre au goût
- Riz ou pâtes

Préparation :

1. Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile, à feu moyen (si on utilise les gombos frais, les ajouter à ce moment-ci dans la poêle).

2. Ajoutez les morceaux de poivron et faire revenir quelques minutes.

3. Ajoutez ensuite les lentilles, les tomates, le sucre, le basilic, le persil, le vinaigre balsamique, le ketchup et les gombos (si on utilise les gombos en boîte).  Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Servir sur du riz ou des pâtes.