Les recettes de Geccoe

Une petite recette simple au goût d'été!

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

- 1 tasse de haricots verts, équeutés et coupés en deux ou en trois
- 1 boîte (540 ml) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
- 2 tomates italiennes, en petits dés
- 1 courgette, en petits dés
- 2 oignons verts, hachés grossièrement
- 1/2 poivron orange, en petits dés
- 100 g de fromage de chèvre à pâte ferme (ou de cheddar au lait de vache) en petits dés
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé de fines herbes
- sel assaisonné (style Herbamare ou Sel-O-plantes) au goût
- poivre au goût
- tortillas

Préparation :

1. Cuire à la vapeur les haricots quelques minutes (ils doivent rester croquants). Les refroidir sous l'eau froide.

2. Dans un grand bol, déposer les haricots verts, les légumineuses, les tomates, la courgette, les oignons verts, le poivron et le fromage.

3. Pour faire la vinaigrette, mélanger le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et les fines herbes dans un petit bol.

4. Arroser les ingrédients du grand bol avec la vinaigrette. Assaisonner au goût de sel assaisonné et de poivre.

5. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. (Encore meilleur si on attend plus, même jusqu'au lendemain!).

6. Au moment de servir, rouler quelques cuillerées du mélange créé dans les tortillas.

Le mélange peut aussi se manger en salade, sans les tortillas.