Aubergine parmigiana

Un mariage parfait d'aubergine, tomate et fromage!

Ingrédients :

- 2 aubergines, coupées dans le sens de la largeur (en tranches d'un peu plus d'un cm) pelées ou non
- Farine
- 200 ml de sauce tomate
- 100 g de fromage mozzarella, en tranches très minces
- Fromage parmesan

Préparation :

1. Cuire l'aubergine dans de l'eau bouillante salée, environ 10 minutes. Bien égoutter dans une passoire.

2. Enfariner les tranches d'aubergine des deux côtés.

3. Couvrir le fond d'une assiette à tarte allant au four avec la moitié des aubergines. Les napper de sauce tomate.

4. Déposer des tranches de mozzarella pour couvrir l'étage d'aubergines.

5. Déposer un autre étage de tranches d'aubergines par-dessus.

6. Râper généreusement du parmesan sur le dessus.

7. Faire griller quelques minutes sous le grill pour faire fondre et dorer le fromage.

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