Une bonne petite soupe à savourer en toutes saisons pour réchauffer les soirées plus fraîches.
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 tasses de céleri, haché grossièrement
- 6 tasses de bouillon de soya ou de bouillon végétarien à saveur de boeuf
- 1 feuille de laurier
- 3/4 tasse de riz brun (ou d'orge - l'orge contient du gluten)
- 1/2 tasse de pois cassés jaunes
- 1/2 tasse de pois cassés verts
- 1 1/2 c. à thé de pâte de umeboshi (prunes salées)
- 1 1/2 c. à thé de miso de riz
- 1 boîte (284 ml) de crème de tomate condensée (facultatif)
Préparation :
1. Faire dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le céleri, le bouillon, la feuille de laurier, le riz, les pois cassés. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pour environ 1 heure.
2. Ajouter la pâte de umeboshi, le miso et, si désiré, la crème de tomate. Réchauffer et servir.
Si on préfère un riz un peu plus ferme, on peut l'ajouter plus tard au cours de la cuisson.
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