Croquettes aux noix et aux pois chiches
Portions : 12 petites croquettes
Ingrédients :
- 150 g (environ 1 tasse) de noix du Brésil, hachées grossièrement
- 100 g (environ 2/3 tasse) d'amandes, hachées grossièrement
- 2 boîtes (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 petit oignon, haché fin
- 2 oeufs, légèrement battus
- sauce pour végé-burgers
- huile de pépins de raisins
Préparation :
1. Dans un robot culinaire, mélanger les noix du Brésil, les amandes et les pois chiches. Ajouter le persil et l'oignon. Bien mélanger.
2. Incorporer les oeufs au mélange en remuant. Faire plusieurs petites croquettes. Bien presser les croquettes pour éviter qu'elles ne se défassent lorsqu'on les tournera.
3. Badigeonner les croquettes de la sauce pour végé-burgers et les placer sur une plaque huilée allant au four.
4. Cuire au four à 400°F pour 20 minutes. Les tourner à mi-cuisson.
5. Servir dans un pain hamburger avec des tranches de tomate et de la luzerne ou autre pousse. On peut ajouter de la sauce pour végé-burgers au moment de servir. Accompagner d'une salade verte.
Variante : Omettre la sauce pour végé-burger et la remplacer par de l'huile. Servir avec une sauce aux tomates et des légumes verts.
Se congèlent bien une fois cuites.
Découvrez d'autres recettes végétariennes sur www.geccoe.com