Les recettes de Geccoe

Un potage nourrissant avec un léger goût d'orange.

Portions : 8

Ingrédients :

- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 3/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 pincée de poivre
- 2 1/2 tasses de carottes, en rondelles
- 2 1/2 tasses de pommes de terre rouges ou de patates douces, en dés
- 1 courge butternut (environ 900 g - 2 lb), en dés (environ 3 tasses)
- 1 1/2 tasse de lentilles rouges sèches
- 1 feuille de laurier
- 7 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de jus d'orange frais (environ 2 oranges)
- 3 c. à soupe de jus de citron frais (environ le 3/4 d'un citron)
- 3 c. à soupe de tamari

Préparation :

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le cumin, le piment de la Jamaïque, le curcuma et le poivre. Bien mélanger et cuire encore 1 minute.

2. Ajouter les carottes, les pommes de terre, la courge, les lentilles, la feuille de laurier et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

3. Enlever la feuille de laurier, passer 4 tasses de la soupe au mélangeur et remettre ce mélange dans la casserolle.

4. Juste avant de servir, ajouter le jus d'orange, le jus de citron et le tamari.