Les recettes de Geccoe

Ingrédients :

- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 oignons
- 4 pommes de terre (pelées si non bio)
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 aubergines, pelées
- 1/2 chou-fleur
- 6 tomates italiennes, épépinées
- 2 poivrons
- eau
- sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Couper tous les légumes en gros morceaux.

2. Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile pour environ 10 minutes à feu moyen.

3. Ajouter les pommes de terre et l'ail. Laisser mijoter encore 10 minutes à couvert à feu doux. Brasser régulièrement et ajouter de l'eau au besoin (pour éviter que les légumes ne collent au fond du chaudron).

4. Ajouter les aubergines, le chou-fleur, les tomates italiennes et les poivrons. Cuire encore 15 minutes. Brasser régulièrement et ajouter de l'eau au besoin.

5. Assaisonner au goût au moment de servir.