Les recettes de Geccoe

La lime donne beaucoup de fraîcheur à cette recette haute en couleurs prête en un tournemain!

Ingrédients :

- le jus de 2 limes
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé de sel (facultatif)

- 2 tasses de haricots noirs cuits
- 2 tomates, en dés
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 concombre, en dés
- 1 1/2 tasse de maïs frais ou congelé (décongelé)
- 3 oignons verts, hachés
- 1 avocat, en dés


Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette : le jus de limes, l'huile d'olive et le sel, si désiré.

2. Dans un grand bol, mélanger les haricots, les tomates, le poivron, le concombre, le maïs et les oignons verts.

3. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter l'avocat et mélanger délicatement.

Cette salade au goût frais gagne à être servie avec des croustilles de maîs et/ou avec le saumon en croûte à la noix de coco.