Les recettes de Geccoe

Une texture veloutée, un goût doux et une pointe de noix de coco!

Ingrédients :

- 1 c. à soupe d'huile de coco biologique, non raffinée, non désodorisée
- 1 poireau (ou 1 oignon), haché grossièrement
- 1 grosse patate douce en petits dés
- 3 carottes en rondelles
- 1 c. à thé de sel assaisonné (style herbamare)
- 1 c. à thé (ou plus au goût) de gingembre frais râpé
- 5 tasses d'eau
- 1 tasse de lentilles rouges, triées et lavées

Préparation :

1. Faire revenir le poireau dans l'huile de coco environ 5 minutes.

2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

3. Passer au mélangeur et servir. (On peut aussi décider de garder une partie de la soupe sans la passer au mélangeur pour garder des morceaux de légumes et de lentilles visibles dans la soupe).

On peut ajouter plus d'eau si on désire une texture moins épaisse.