Les recettes de Geccoe

Délicieuse entrée inspirée d'un restaurant servant du sushi

Portions : 6

Galettes :

- 1 3/4 tasses de riz brun cuit
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de farine de riz brun
- fromage à la crème
- 6 tranches de saumon fumé
- huile d'olive

Coulis d'oignons sucrés :

- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon, coupé en deux, puis coupé en tranches
- 2 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe de jus de pommes
- 6 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Préparer le coulis d'oignons sucrés en faisant fondre le beurre dans une casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très mous et translucides, mais pas bruns, 12 à 15 min. (Réduire le feu à moyen-bas si ils commencent à dorer.)

2. Ajouter l'eau, le jus de pommes et le miel, réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange soit épais, un autre de 20 à 30 min.

3. Retirer du feu et incorporer le vinaigre. Réserver.

4. Préparer les galettes en mélangeant tous les ingrédients de la galette.

5. Faire chauffer un peu d'huile dans un poelon et y faire revenir 6 galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

6. Confectionner les sushis pizzas en tartinant chaque galette de fromage à la crème. Y déposer un peu de coulis d'oignons sucrés et recouvrir d'une tranche de saumon fumé.