Les recettes de Geccoe

Donne 8 à 10 croquettes

Ingrédients :

- 2 courgettes moyennes râpées
- 1 tasse de farine de riz
- 1 tasse de farine de pois chiches
- 1 c. à thé de sel
- 1/3 tasse de levure alimentaire
- 2/3 tasse à 1 tasse d'eau (selon la grosseur et l'humidité des courgettes)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

2. Chauffer une poêle légèrement huilée et verser la pâte à l'aide d'une louche.

3. Faire griller de petites crêpes, à feu moyen, 4 à 5 minutes par côté.

Variantes : essayer avec d'autres légumes suivant la saison.

Inspiré de : Recettes gourmandes pour personnes sensibles, Eve Claire Pasquier, Éditions Guy Trédaniel, 2004