Les recettes de Geccoe

Un petit repas chic et facile

Portions : 5-6

Ingrédients :

- huile d'olive
- 1 petit oignon, haché grossièrement
- 1 branche de céleri, hachée grossièrement
- 100 g de champignons, hachés grossièrement
- 1 tomate, hachée grossièrement
- 3/4 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 oeufs, légèrement battus
- 2 laitues romaines moyennes
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de miso ou de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 3 c. à soupe d'eau froide

Préparation :

1. Faire revenir l'oignon et le céleri dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les champignons et la tomate et faire cuire 1 à 2 minutes de plus. Égoutter et réserver.

2. Préparer la farce : dans un bol moyen, mélanger la chapelure et le parmesan. Ajouter le mélange de légumes et bien mélanger. Incorporer les oeufs.

3. Couper les laitues romaines en deux dans le sens de la longueur. Enlever les petites feuilles centrales de chacune des laitues. Placer la moitié de la farce dans le creux laissé par les petites feuilles et refermer avec la deuxième moitié de la laitue. Bien refermer en ficelant fermement (sans déchirer les feuilles de laitue) chacune des laitues romaines.

4. Placer les laitues dans un grand chaudron avec le bouillon. Faire cuire à feu moyen pour environ 30 minutes.

5. Retirer du feu. Placer les laitues sur une assiette et laisser reposer 5 minutes avant de retirer la ficelle et de trancher dans le sens de la largeur.

6. Pour faire une sauce, épaissir le bouillon avec la fécule. Servir les tranches de laitue farcies avec un peu de sauce.