Ingrédients :
- 3-4 betteraves moyennes, pelées et coupées en petits dés
- 1 fenouil moyen
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de cassonade
- le jus d'1/2 citron
- le jus de 2 oranges
- thym séché
Préparation :
1. Laver le fenouil, enlever les branches du haut (les jeter) ainsi que la première couche extérieure si nécessaire. Couper le fenouil en deux et en retirer le coeur. Couper le fenouil en petits dés.
2. Faire revenir le fenouil et les betteraves dans une poêle pour environ 5 minutes. Ajouter la cassonade et faire revenir quelques minutes de plus (attention de ne pas bruler).
3. Ajouter le thym et le jus de citron en remuant pour environ 1 minute.
4. Ajouter le jus d'oranges et laisser réduire à découvert pour 20 minutes en mélangeant de temps en temps pour bien enrober de jus d'oranges.
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