Les recettes de Geccoe

Ingrédients :

- 1 à 2 c. à soupe de beurre ou huile d'olive
- 6 oignons moyens, hachés grossièrement
- 2 pommes Granny Smith, pelées et râpées
- 5 tomates ou 10 tomates italiennes, émondées* (environ 5 tasses)
- 2 c. à thé de poudre de cari
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 boîte de lait de coco, environ 250 ml (1 tasse)
- Sel et poivre

Préparation :

1. Faire fondre le beurre à feu moyen puis faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, soit environ 10 minutes.

2. Ajouter les pommes, les tomates, le cari, le bouillon et le lait de coco. Assaisonner puis faire mijoter de 15 à 20 minutes. Réduire en purée au mélangeur électrique.

* Pour émonder les tomates, faire une incision en forme de croix sur la base de chacune d’elles puis les plonger dans une eau bouillante de 15 à 30 secondes. Retirer les tomates puis les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée. Les peler en les pressant légèrement afin de les épépiner. (Si vous avez un mélangeur à haute vitesse, tel que le Vitamix, vous pourrez sauter cette étape!)