Portions : 6 à 8
Fond de tarte :
- 200 g de couscous
- 400 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de miso
Pour une version sans gluten, préparer une croûte avec du millet ou du quinoa au lieu du couscous.
Garniture :
- 1 1/2 tasse de brocoli et/ou chou-fleur détaillé en bouquets et cuit
- 1 poivron rouge, en morceaux
- 340 g de tofu soyeux
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- sel assaisonné et poivre
- 2 c. à soupe de graines de sésame moulues
Préparation:
1. Porter le bouillon à ébullition et ajouter le couscous. Mélanger, couvrir, laisser gonfler pendant 7 minutes.
2. Huiler 2 moules à tarte d'un diamètre de 9 po (23 cm) environ. A l'aide des doigts, presser le couscous au fond de chaque moule et sur les bords pour former la croûte. Réserver.
3. Au robot culinaire, mélanger le tofu soyeux avec les légumes et la levure alimentaire. Ne pas trop mélanger pour conserver des morceaux de légumes. Assaisonner au goût avec sel et poivre.
4. Verser la garniture sur les fonds de tarte, parsemer de graines de sésame et mettre au four à 350°F pour 40 minutes.
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