Un spaghetti tout végétal!
Ingrédients :
- huile d'olive
- 1 petite aubergine, pelée et coupée en dés
- 2 courgettes, "spaghettifiées" !! - avec un Spiralizer ou Spirooli ou autre
- 1 tasse de lentilles cuites
- 4 tomates italiennes en dés
- tofu mariné salé, levure alimentaire ou fromage râpé
Préparation :
1. Faire revenir l'aubergine dans un peu d'huile de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
2. Ajouter les lentilles et les tomates le temps de les réchauffer. Réserver.
3. Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile pour 2 minutes environ.
4. Servir le mélange d'aubergines sur un lit de courgettes. Ajouter au choix : tofu mariné salé, levure alimentaire ou fromage râpé
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