Une belle soupe d'automne, encore plus délicieuse lorsque le kale a connu le froid au jardin et nous livre alors une délicate saveur sucrée.
Portions : 6 à 8
Ingrédients :
- 1 oignon, haché grossièrement
- huile d'olive
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec le jus
- 6 tasses d'eau
- 1/2 tasse de sarrasin blanc (ou de kasha / sarrasin rôti)
- 2 bonnes grosses poignées de chou kale (enlever les parties coriaces de la tige)
- 2 tasses de haricots noirs cuits OU 1 boîte (540 ml) de haricots noirs en conserve égouttés et rincés
- 2 1/2 c. à soupe de miso
- 1 c. à thé de pâte de prunes salées (umeboshi)
Préparation :
1. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter les tomates et l'eau. Porter à ébullition.
3. Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter le sarrasin et laisser mijoter à découvert 15 minutes en remuant de temps à autre.
4. Ajouter le chou kale et cuire encore 10 minutes.
5. Ajouter les haricots noirs, le miso et le umeboshi. Bien mélanger et servir.
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