Les recettes de Geccoe

La roquette, une fois cuite, a une saveur beaucoup plus discrète et fait bon ménage avec les autres ingrédients de cette soupe.

Portions : 6 à 8

Ingrédients :

- un peu d'huile d'olive
- 1 poireau ou 1 oignon, haché
- 100 g de champignons, coupés en quatre
- 4-5 carottes moyennes, en rondelles
- 7 tasses d'eau
- 3/4 tasse de nouilles en forme de lettres
- 2-3 bonnes poignées de roquette
- 1 tasse de lentilles brunes cuites
- 3 c. à soupe de miso
- levure alimentaire au goût

Préparation :

1. Faire revenir les légumes dans l'huile pour quelques minutes.

2. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 5 minutes.

3. Ajouter les nouilles et la roquette. Laisser mijoter environ 10 minutes.

4. Ajouter les lentilles et le miso. Réchauffer et servir. Saupoudrer de levure alimentaire si désiré.