La roquette, une fois cuite, a une saveur beaucoup plus discrète et fait bon ménage avec les autres ingrédients de cette soupe.
Portions : 6 à 8
Ingrédients :
- un peu d'huile d'olive
- 1 poireau ou 1 oignon, haché
- 100 g de champignons, coupés en quatre
- 4-5 carottes moyennes, en rondelles
- 7 tasses d'eau
- 3/4 tasse de nouilles en forme de lettres
- 2-3 bonnes poignées de roquette
- 1 tasse de lentilles brunes cuites
- 3 c. à soupe de miso
- levure alimentaire au goût
Préparation :
1. Faire revenir les légumes dans l'huile pour quelques minutes.
2. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
3. Ajouter les nouilles et la roquette. Laisser mijoter environ 10 minutes.
4. Ajouter les lentilles et le miso. Réchauffer et servir. Saupoudrer de levure alimentaire si désiré.
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