Les recettes de Geccoe

Portions : 4

Ingrédients :

- huile d'olive ou de pépins de raisin
- 1 oignon, haché
- 4-5 petites betteraves (diamètre 5 cm max) en tranches minces
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1 tasse de quinoa
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 ou 2 pincées de cumin, au goût
- sel et poivre, au goût
- 1 orange épluchée, coupée en morceaux ou en tranches
- 1 bonne poignée d'amandes tranchées

Préparation :

1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile pour environ 5 minutes. Ajouter les betteraves et l'ail, continuer la cuisson pour environ 10 minutes.

2. Incorporer le quinoa, bien mélanger et faire revenir 1 minute ou 2.

3. Ajouter l'eau et faire cuire à découvert pour environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait totalement absorbé l'eau. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. 

4. Incorporer le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger.

5. Servir dans des assiettes et parsemer de morceaux d'oranges et d'amandes. 

Servir avec une salade verte ou des légumes verts vapeur.