Les recettes de Geccoe

Le soleil est de la partie? Cette salade de carottes doit se joindre à la fête!

Ingrédients :

- 2 carottes moyennes, râpées
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe de canneberges séchées
- 2 c. à soupe de graines de citrouille, hachées très finement ou moulues
- 2 c. à soupe de noix de Grenoble, hachées très finement ou moulues
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée non sucrée
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à thé de miel ou sirop d'érable
- 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 pincée de poivre
- persil frais, haché (au goût)

Préparation :

1. Dans un bol moyen, mélanger les carottes, les raisins secs, les canneberges, les graines de citrouille, les noix de Grenoble et la noix de coco.

2. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre de cidre, le miel ou le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

3. Verser la vinaigrette sur le mélange de carottes et bien mélanger.

Au moment de servir, garnir de persil, de graines de citrouille et de noix de coco, si désiré.