Les recettes de Geccoe

Une délicieuse poutine maison avec sa sauce BBQ au miso!

Ingrédients :

- 1 kg (environ 2 lbs) de pommes de terre cuites (environ 6 pommes de terre moyennes), pelées (si non biologiques ou si désiré) et coupées en bâtonnets
- un peu d'huile d'olive

- pour les jours pressés, vous pouvez utiliser des frites du commerce

Pour une version hypotoxique, c'est par ici! Différent, mais tout aussi délicieux!

- tofu mariné salé ou fromage en grains

Pour la sauce BBQ au miso :

(inspirée du blogue Fullvedge!)

- 1 gousse d'ail ou 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de moutarde en poudre
- 2 c. à soupe de miso brun
- 2 c. à soupe de tamari
- 2 c. a`soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron (si vous utilisez le tofu mariné salé, réservez une cuillerée à soupe du jus de citron de la recette pour l'utiliser pour la sauce)

- 2 tasses de bouillon de légumes

- 2 à 3 c. à soupe de fécule de tapioca (selon la texture de sauce plus ou moins épaisse désirée)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec un peu d'huile, juste assez pour les enrober d'huile. Garnir une plaque allant au four de papier parchemin et y placer les pommes de terre.

3. Mettre au centre du four pour environ 20 minutes ou jusqu'à bien dorées. Pour une plus belle couleur dorée, on peut mettre 3 minutes sous le gril (Broil) en fin de cuisson.

4. Pendant ce temps, dans le bol du pied mélangeur, mélanger les 9 premiers ingrédients de la sauce au pied mélangeur pour obtenir une belle texture lisse. Réserver.

5. Dans un petit bol, mélanger un peu de bouillon (quelques cuillerées) à la fécule de tapioca.

6. Mélanger le reste du bouillon avec les ingrédients de la sauce réservée.

7. Faire chauffer dans un petit chaudron les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et baisser à feu moyen.

8. Ajouter un peu du mélange de fécule de maïs en brassant. Continuer à brasser doucement jusqu'à épaississement. Ajouter du mélange de fécule de maïs pour épaissir davantage.

9. Dans un grand bol de service (ou séparer dans quatre assiettes différentes), déposer les pommes de terre cuites, le tofu mariné salé (ou le fromage en grains) et napper de sauce.

Vous aurez probablement de la sauce en trop que vous pourrez réserver pour d'autres usages : accompagner les croquettes, les pommes de terre pilées, les légumes, etc.

Bon appétit!

Pour garder tous les bienfaits du miso, on peut l'incorporer plutôt à la toute fin, lorsque la sauce est bien chaude et onctueuse.