Les recettes de Geccoe

Sans gluten et sans produits laitiers, elles sont souples et nourrissantes!

La présence du kéfir de coco a rend les crêpes encore plus aérées et moelleuses. Il donne aussi un agréable goût légèrement acidulé.

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients :

- 1 1/2 t. de farine sans gluten
- 2 c. à soupe de sucre de coco ou de sucre brut 
- 2 pincées de sel
- 4 oeufs
- 2 1/2 t. de lait de soya ou autre boisson végétale nature
- 1 c. à thé d'essence de vanille
- huile de coco pour la cuisson 

Préparation :

1. Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients secs.

2. Dans un moyen bol, fouetter les ingrédients liquides.

3. Verser le mélange liquide dans le mélange sec. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

4. Laisser reposer de 30 à 60 minutes. Cette étape est facultative, mais donnera une meilleure texture et un goût plus profond et équilibré.

5. Huiler légèrement un poêlon, y étendre une mince couche du mélange et faire dorer de chaque côté. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange.

Servir avec des fruits, de la confiture, de la compote de pommes, une sauce sucrée aux amandes, etc.