Les recettes de Geccoe

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

- 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 autre c. à soupe
- 1 petit oignon haché
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches en conserve, égouttés
- 1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
- 175 g de yogourt nature
- 1 gousse d'ail, pressée
- 2 c. à thé de jus de citron
- sel et poivre au goût
- 1 pain libanais ou plusieurs petits pains pitas

Préparation :

1. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen et y faire fondre l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter le cumin et poursuivre la cuisson 1 minute, le temps qu'il libère son arôme.

2. Mettre dans le mélangeur ou le robot culinaire l'oignon, les pois chiches, le tahini, le yogourt, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3. Le moteur toujours en marche, verser 1 c. à soupe d'huile d'olive et continuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Servir l'hummus avec le pain libanais ou les pitas. Garnir de betteraves cuites en morceaux, de tomates, de luzerne, etc.