Les recettes de Geccoe

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

- 1 poivron rouge
- 1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de vin
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
- Sel et poivre au goût
- 3/4 de tasse (175 ml) d'huile d'olive
- 1/4 de tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé
- 1 lb (450 g) de farfalles, cuites al dente
- 1 brocoli en fleurons
- 1 tasse (250 ml) de champignons frais, nettoyés et tranchés
- 3/4 de tasse (175 ml) de noix hachées
- 1/4 de tasse (60 ml) de tomates séchées hachées

Préparation :

1. Couper le poivron en deux et l'épépiner. Déposer les deux moitiés sur une plaque à biscuits, le côté de la peau vers le haut. Faire noircir sous le gril pendant 4 à 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Peler, émincer et réserver.

2. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'ail, le basilic, le sel et le poivre. En fouettant, incorporer l'huile d'olive en un mince filet puis le fromage parmesan. Mettre le poivron et le brocoli dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients puis napper de vinaigrette. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Pour une touche sucrée, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de compote de pêches ou de nectarines à la vinaigrette.