Les recettes de Geccoe

Portions : 6 à 8

Garniture :

- 225 g (8 oz) de lasagnes
- 3 patates douces
- Verdure : épinards, feuilles de bettes à carde ou feuilles de chou frisé (kale) au goût
- Sel de mer assaisonné (style Herbamare ou Sel-o-plantes) et poivre au goût
- Graines de sésame moulues
- Graines de tournesol ou graines de citrouille moulues

Sauce aux tomates :

- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) d’oignons hachés
- ½ tasse (125 ml) de céleri en dés
- ½ tasse (125 ml) de poivron vert en dés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 boîte de tomates (796 ml / 28 oz)
- 1 boîte de pâte de tomates (156 ml / 5 ½ oz)
- 1 ½ c. (8 ml) à thé de sel
- 2 c. à thé de miel
- ½ c. à thé d’origan
- ¼ c. à thé de piments de Chili broyés
- 1 c. à table (15 ml) de persil haché
- Une pincée de poivre

La sauce peut être faite à l’avance et se congèle bien.


Préparation :

1. Cuire 3 patates douces à la vapeur. Passer au mélangeur pour obtenir une purée onctueuse. Il faudra peut-être ajouter de l’eau de cuisson. Ajouter à la purée du sel et du poivre au goût.

2. Cuire à la vapeur des feuilles de verdure au goût. Il faut obtenir 1 ½ tasse (375 ml) de verdure. Utiliser la sauce de la recette, sinon une sauce au choix.

3. Pour le montage, commencer par la sauce, continuer avec des couches successives de lasagnes, verdure, patates douces, sauce et terminer par la purée de patates douces. Saupoudrer de graines de sésame et de tournesol moulues.