Salade de pommes de terre

Portions : 4

Ingrédients :

- 4 grosses pommes de terre
- 2 tasses (500 ml) de haricots verts
- 1 carotte
- 1 piment rouge ou vert
- 2 échalotes
- 1 branche de céleri
- 12 pois mange-tout
- 1 tasse (250 ml) de maïs frais ou congelé (cuit)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de carthame
- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Cuire ensemble les pommes de terre et les haricots, environ 10 minutes. Les légumes doivent être encore croquants.

2. Refroidir et couper en morceaux. Hacher finement les autres légumes, ajouter le maïs cuit et mélanger avec le reste des ingrédients.

3. Servir sur un lit de laitue et de luzerne.

Pour préparer à l’avance, déposer la mayonnaise sur le dessus et mélanger au moment de servir.

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