Les recettes de Geccoe

Portions : 4 à 6

Garniture :

- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 pommes de terre moyennes (pelées si non bio), en cubes
- 1 patate douce (pelée), en cubes
- 1 petit chou, haché ou 10-12 choux de Bruxelles en morceaux
- 1 gros panais, pelé et râpé
- 2 carottes moyennes pelées (si non bio), et râpée
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1 tasse de bouillon de légumes
- ½ tasse de lait ou ¾ tasse de crème
- Sel assaisonné (style Herbamare ou Sel-o-plantes) et poivre

Croustade :

- ¾ tasse de farine
- 2 c. à thé de moutarde en poudre
- 1/3 tasse de margarine
- ½ tasse de noix de grenoble finement coupées
- 100 g (environ 1 tasse) de cheddar râpé

Préparation :

1. Faire bouillir les pommes de terre et la patate dans beaucoup d'eau et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.

2. Chauffer l'huile dans un grand poêlon à fond épais et faire sauter l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, environ 10 minutes.

3. Ajouter les autres légumes et continuer de cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes et le lait.

3. Placer le mélange dans un plat 9 x 13 pouces allant au four.

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croustade.

5. Saupoudrez la croustade sur la garniture, puis cuire environ 20 minutes à 375°F jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et croustillante.