Les recettes de Geccoe

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

- 1 .c à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 1 oignon moyen, haché finement
- ½ poivron vert, coupé en petits carrés
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- ½ tasse (125 ml) de riz brun
- 1½ tasse (375 ml) de bouillon de légumes

- 1 bloc (454 g) de tofu, émietté finement à la fourchette
- 2 oeufs moyens
- 2/3 tasse (160 ml) carottes râpées
- 2/3 tasse (160 ml) maïs en grains
- 2/3 tasse (160 ml) de fromage cheddar moyen, râpé
- ¼ tasse (60 ml) de sauce teriyaki ou sauce tamari
- 2/3 tasse (160 ml) de chapelure au choix
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce harissa ou forte

- Huile végétale
- 8 pains à hamburger
- Tranches de tomates, d’oignon, de cornichons, de laitue et autres condiments au choix

Préparation :

1. Dans une casserole de grandeur moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail et faire sauter 1 minute en brassant. Ajouter le riz et cuire un autre 2 minutes toujours en brassant.

2. Incorporer le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu, puis couvrir. Cuire 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le riz brun soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.

3. Retirer la casserole du feu, puis transvider le mélange dans un bol. Bien écraser le mélange avec un pilon jusqu’à ce que le riz soit en purée. Ajouter les 8 autres ingrédients, puis mélanger avec vos mains jusqu’à l’obtention d’un mélange qui se tient bien. Ajouter un peu plus de chapelure si le mélange est un peu trop mou et humide.

4. Avec vos mains légèrement huilées, façonner 8 galettes avec le mélange de tofu. Déposer les galettes sur une grande assitette bien huilée, puis les retourner pour les enrober d’huile. Réserver.

5. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Bien gratter la grille, puis la huiler légèrement. Déposer délicatement les galettes sur la grille, puis les griller 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pains à hamburger sur le gril pour les dorer un peu.

Pour faire les burgers au four, on préchauffe le four à 400°F, on fait cuire les galettes sur une plaque à biscuits huilée environ 10 à 12 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le dessus soit doré et un peu croustillant.

6. Enlever immédiatement les galettes du gril, puis en déposer dans chaque pain à hamburger. Garnir chaque burger de tranches de tomates, d’oignon et de cornichons, d’une feuille de laitue et de vos condiments favoris.


Truc pour réussir les burgers végétariens