Les recettes de Geccoe

Portions : 4 en plat principal, 8 en plat d'accompagnement

Ingrédients :

- 1½ tasse de penne non cuites (environ 200 g)
- ¼ tasse d'huile végétale
- 1½ c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à thé d'origan frais ou 1 c. à thé d'origan séché
- 1 c. à thé de poudre d'ail ou 1 gousse d'ail pressée ou 1 fleur d'ail hachée
- 200 g de feta, en cubes ou de tofu mariné salé
- 1 grosse tomate, coupée en dés
- 1 concombre ou 1 courgette, en demi-lunes
- ¾ tasse d'olives noires, tranchées
- ½ poivron vert, en morceaux
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe d'oignons verts hachés
- Sel et poivre

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver.

2. Dans un bol, bien mélanger l'huile, le jus de citron, l'origan et l'ail.

3. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le feta, les tomates, le concombre, les olives, le poivron vert, le persil et les échalotes.

4. Arroser de vinaigrette; bien remuer. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mêler.