Les recettes de Geccoe

Cette recette demande de la laitue fraîche ou fanée. Nous évitons alors le gaspillage, si, par malheur, nous n'avons pu utiliser notre laitue à temps.

Ingrédients :

  - 1 c. à table d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 échalote verte hachée
- 3 c. à table de poireau haché
- 2 tasses de laitue fraîche ou fanée
- 1 tasse de bouillon de légumes ou poulet
- 2 c. à table de riz à cuisson rapide
- 1/8 c. à thé de sauce Worcestershire
- 2 c. à thé de ciboulette
- 2 c. à thé de persil haché
- Sel et poivre

Préparation :

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu modéré.

2. Faire revenir l’ail, l’échalote et le poireau pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajouter la laitue et mélanger, poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

4. Ajouter le bouillon de poulet, le riz, la sauce Worcestershire et la ciboulette.

5. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

6. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.

7. Saler et poivrer au goût. Garnir de persil haché et servir.

Micheline Dubreuil


Source : www.equiterre.org