Salade de coquilles aux légumes

Portion(s) : 4

Ingrédients :

- 3 tasses (750 ml) de coquilles aux légumes ou de pâtes frisées aux légumes
- 4 tasses (1 L) d'eau
- 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons séchés
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer aromatique
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de tournesol ou autre
- 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout hachés
- 1/3 tasse (85 ml) de céleri-rave haché ou 1 branche de céleri haché
- 1 courgette (zucchini) coupée en cubes
- ½ poivron rouge ou jaune haché ou 1 tomate
- 2 échalotes hachées
- Sel de mer aromatique
- Poivre de Cayenne au goût
- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise au cari

Préparation :

1. Porter l'eau à ébullition avec les oignons séchés et le sel de mer aromatique. Ajouter les pâtes alimentaires et laisser bouillir 3 minutes.

2. Fermer le feu et laisser gonfler pendant 5 minutes environ en brassant de temps en temps. Rincer à l'eau froide.

3. Ajouter les autres ingrédients, mélanger avec la mayonnaise au cari.

Cette salade est meilleure lorsqu'elle a été réfrigéreée au préalable une heure ou deux. Pour la rendre plus crémeuse ajouter un peu de boisson de soja ou de riz.

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