Soupe aux petits légumes et quinoa

Portions : 8

Ingrédients:

- 150 gr. de quinoa
- 3 litres d’eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 petite patate sucrée
- 1 poignée de haricots verts
- 1 poignée de grains de maïs congelés
- 1 branche de thym frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge

Préparation :

1. Couper les légumes en petits dés et rissoler dans l’huile d’olive 10 minutes. Ajouter le quinoa, mélanger et laisser rissoler 2 minutes. Ajouter le liquide, laisser bouillir et cuire 15 minutes à feu moyen et à couvert.

2. Lorsque la soupe est cuite, mettre la branche de thym et laisser infuser hors du feu. Saler et servir chaud, tel quel, avec un filet de sauce soja ou du miso.

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