Spaghetti aux choux de Bruxelles

Portions : 4

Ingrédients :

- 400 g de choux de Bruxelles (7/8 lbs)
- 300 g de spaghetti (2/3 lbs)
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche allégée (4/5 tasse de crème de table 15 %)
- 30 g de parmesan (1 oz)
- une poignée de noix de cajou (cashew)
- sel, poivre

Préparation :

1. Faites bouillir deux casseroles d'eau.

2. Préparez les choux : enlevez les feuilles abîmées, enlevez la tige et faites une entaille en croix sur le trognon pour éviter qu'ils se fendent à la cuisson. Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée environ 15 mn.

3. Plongez-les spaghettis dans la deuxième casserole.

4. Dans une sauteuse, faites fondre sur feu doux l'oignon émincé finement avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc, la crème, le parmesan et les noix de cajou. Salez légèrement et poivrez. Otez du feu.

5. Egouttez les choux, coupez-les en deux et ajoutez-les à la sauce. Réchauffez sur feu doux.

6. Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Mélangez bien et servez immédiatement.

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