Portions : 4
Ingrédients :
- 1 petit oignon
- 1 tasse de légumes en morceaux (céleri, carottes, poivrons verts ou rouges, etc.)
- Quelques brins de persil frais
- 2 c. à thé d'huile d'olive extravierge
- 1 c. à soupe de farine de blé entier
- 1½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- 240 g (8 oz) de poisson blanc, frais ou surgelé, coupé en morceaux
- Une pincée de safran ou de muscade
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de lait de riz (ou autre lait)
Préparation :
1. À l'aide du robot culinaire, émincer l'oignon, les légumes et le persil.
2. Dans un grand chaudron, à feu doux, attendrir les légumes dans l'huile sans faire dorer. Saupoudrer de farine et brasser.
3. Ajouter le bouillon en brassant, puis ajouter le poisson. Amener à ébullition et assaisonner.
4. Baisser le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
5. Ajouter le lait et chauffer quelques minutes.
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