Les recettes de Geccoe

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

- 4 tasses de macaroni de blé entier, cuit
- 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
- 1 poivron rouge ou vert, coupé en morceaux
- 1 oignon, haché
- ½ paquet de 227 g (8 oz) de champignons, tranchés
- 1 boîte (796 ml / 28 oz liq) de tomates en dés, égouttées
- 1/2 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés et 1/2 bloc de 454 g de tofu OU 1 paquet de sans-viande haché
- 3 c. à soupe de tamari
- 1 boîte (284 ml) de crème de tomate condensée
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de basilic
- 1 c. à thé d'origan
- Poivre
- Mozzarella râpé (facultatif)

Préparation :

1. Cuire les légumes dans un poêlon dans l’huile jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Réserver.

2. Hacher le tofu et les haricots noirs. Mélanger avec le tamari (ne pas ajouter de tamari si on utilise le sans-viande haché).

3. Ajouter le macaroni cuit, les tomates, les épices et le mélange de tofu et haricots noirs aux légumes.

4. Ajouter petit-à-petit la boîte de crème de tomate, jusqu'à ce que la "sauce" ait la consistance désirée.

5. Assaisonner au goût de poivre. Réchauffer et servir.

6. On peut aussi ajouter du mozzarella sur le dessus et faire gratiner au four si désiré : 30 minutes à 350°F.