Les recettes de Geccoe

Une abondance de légumes réconfortants pour se réchauffer lors des soirées froides de l'automne et de l'hiver!

Portions : 4

Ingrédients :

- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, hachés grossièrement
- 2 gousses d'ail, pressées
- 4 carottes, en rondelles (pelées si non biologiques)
- 1 chou-rave (ou un petit navet), en cubes
- 1/2 chou vert, en morceaux
- 4 pommes de terre, en dés (pelées si non biologiques)
- 4 tasses de bouillon de miso ou de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de haricots verts ou jaunes, parés et coupés en deux
- sel et poivre, au goût
 

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons pour 2-3 minutes. Ajouter l'ail et continuer la cuisson pour 1 minute. Ajouter les carottes, le chou-rave, le chou-vert, les pommes de terre et continuer la cuisson 2 minutes de plus pour bien faire ressortir le goût des légumes. Déposer le tout dans un grand chaudron.

2. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes. Ajouter les haricots et continuer la cuisson 10 minutes.

3. Assaisonner au goût et servir!

On peut ajouter des légumineuses et servir avec du pain pour un repas plus complet ou avec des biscottes et du végé-pâté.