Les recettes de Geccoe

Le millet est excellent en tourtière, pour faire des galettes, pour remplacer le couscous ou le riz, avec des lentilles dans le pâté chinois pour changer du traditionnel boeuf haché, etc.

Millet tendre :

- 1 tasse de millet
- 4 1/2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes

1. Rincer le millet; le mettre dans le bouillon de légumes bouillant.

2. Cuire avec le couvercle environ 30 minutes à feu lent. Ne pas brasser durant la cuisson. Éteindre le feu lorsqu’il ne reste plus d’eau dans la casserole. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Variations : Étaler le millet encore chaud en couche de 2 cm ou tassé dans un moule (préalablement huilé ou passé sous l'eau froide et égoutté); lorsqu'elle refroidit, la purée se fige et elle peut alors être découpée en carrés ou en tranches, dorée à la poêle ou passée au four en gratin.

Millet détaché :

- 1 tasse de millet
- 2 tasses d'eau

1.  Rincer le millet; le mettre dans le bouillon de légumes bouillant.

2. Cuire avec le couvercle environ 30 minutes à feu lent. Ne pas brasser durant la cuisson. Éteindre le feu lorsqu’il ne reste plus d’eau dans la casserole. Laisser reposer pendant 10 minutes. Défaire à la fourchette.