Crème de chou-fleur

Portions : 8

Ingrédients :

- 6 tasses de chou-fleur, en petits bouquets
- 4 pommes de terre, pelées (si non bio) et en cubes
- 2 carottes, en rondelles
- 2 courgettes, en rondelles
- 2 branches de céleri
- 8 tasses (2 L) de bouillon de légumes
- Huile végétale
- Sel de mer assaisonné (style Herbamare ou Sel-o-plantes)

Préparation :

1. Faire revenir les légumes (sauf le chou-fleur) dans l'huile à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter le bouillon, cuire à découvert pour environ 5 à 8 minutes.

2. Ajouter le chou-fleur et continuer la cuisson encore 5 à 10 minutes (se fier aux pommes de terre : elles doivent être assez cuites).

3. Passer le tout au mélangeur. Assaisonner de sel. Ajouter du bouillon si on la trouve trop épaisse.

On peut faire congeler les portions restantes.

Découvrez d'autres recettes végétariennes sur www.geccoe.com