Les recettes de Geccoe

Salade :

- 1 botte d'asperges (environ 2 tasses) cuites, en tronçons
- 1 tasse de maïs en grains
- 1 tasse de pois verts
- 2 c. à soupe de tomates séchées dans l'huile, égouttées et en morceaux (quantité au goût)
- 2 c. à soupe de câpres, égouttées (quantité au goût)
- 1 boîte (398 ml) de coeurs d'artichauts ou coeurs de palmiers, égouttés et en morceaux

Vinaigrette :

- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé de fines herbes

Préparation :

1. Réchauffer légèrement les asperges, le maïs et les pois verts. Ils doivent être tièdes au moment de servir. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade (ajouter les coeurs d'artichauts en dernier, car ils se brisent facilement).

2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

3. Arroser la salade de vinaigrette.

Cette salade est aussi bonne servie froide et si on la prépare quelques heures à l'avance pour laisser les saveurs se mélanger.