Lentilles au gratin

Ingrédients :

- 4 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, haché grossièrement
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1 carotte, en demi-lunes
- 1 tasse de lentilles rouges (sèches), rincées et égouttées
- 1 2/3 tasse de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1 poivron, en morceaux
- 227 g de champignons, tranchés
- 1¼ tasse de mozzarella, râpé

Préparation :

1. Faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et la carotte pour 7-8 minutes en remuant occasionnellement.

2. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert 15-20 minutes en remuant occasionnellement. Assaisonner au goût de sel et poivre.

3. Pendant ce temps, faire griller légèrement les champignons et le poivron dans l'huile.

4. Déposer le mélange de lentilles dans un plat 8 po x 11 po allant au four. Placer par-dessus les champignons et le poivron. Parsemer de mozzarella râpé.

5. Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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