Salade de pâtes aux artichauts et coeurs de palmiers
Catégories : Salades, Pâtes, Légumineuses, Végétalien, Avec photo, Boîte à lunch et pique-nique
Portions : 6
Ingrédients : - 454 g (1lb) de rotini
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à thé de poudre d'ail
- Sel et poivre au goût
- 1 poivron vert, en morceaux
- 1 poivron rouge, en morceaux
- ¼ tasse (60 ml) de basilic frais, haché ou ½ à 1 c. à thé de basilic séché
- 1 boîte (398 ml / 14 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés et en morceaux
- 1 boîte (398 ml / 14 oz) de cœurs de palmiers, égouttée et en tranches
- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 grosse tomate, en dés
- 1 boîte (398 ml / 14 oz) d'olives noires en tranches, égouttées
Préparation :
1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (environ 10 minutes). Égoutter.
2. Entretemps, dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les pâtes.
3. Ajouter les poivrons, le basilic, les cœurs d’artichauts, les cœurs de palmier, les haricots blancs et les pâtes. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Laisser refroidir complètement.
4. Au moment de servir, ajouter les dés de tomate et les olives. Bien mélanger.