Les recettes de Geccoe

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

- 2 c. à thé de cari piquant en poudre
- 2 c. à thé de cumin en poudre
- 1/4 tasse de beurre d'arachides crémeux
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 tomates italiennes épépinées et en morceaux
- 1 grosse patate douce pelée et hachée grossièrement
- 1 petit chou-fleur découpé en bouquets
- 1 boîte (540 ml) de lentilles, rincées et égouttées

Préparation :

1. Mélanger le cari, le cumin, le beurre d'arachides et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

2. Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant à plusieurs reprises, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 5 minutes.

4. Servir sur riz ou couscous.

Inspirée d'une recette de la revue Chateleine, Avril 2009